牡蠣のワインビネガーおろしあえ☆シャルドネと…
＜海のミルク＞ と言われるほど栄養価が高い牡蠣
これから美味しい季節です。カキ鍋も誘惑的だけれど
今夜は牡蠣のワインビネガーおろしあえ
牡蠣はビタミンB類、ミネラル分が豊富で
鉄分が特に多く吸収率が抜群だそうです
ドリンクもそうだけれど、成分の説明を読みながら飲むと
とても効きそうな気がします
だしは、ポン酢と白ワインビネガーに砂糖を加えて
味を好みに調整します。やや甘めに作りました
そして大根おろしをたっぷり混ぜておきます
生食用牡蠣はボウルに入れて塩水でぬめりをとり、
ざるに移して流水で洗います
沸騰した湯にカキを入れてさっとゆでて、身がふっくらしたら
ざるにあげて水けを良くきります
カキとねぎをだしに混ぜて、きざみのりを乗せて出来上がり…
大根おろしとねぎのピリッとした感じ
牡蠣はふわっとして柔らかくて、じっくりと味わいました
美味しくて最高に満足です！
ワインはシャブリが合いそうだけれども
昨日のマコンが残っていたので、それと一緒に楽しみました
２日目の方が果実感が豊かになって美味しく感じました
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コメント
美味しそうですね！
この味付けならタヴェルロゼも合うかもしれませんね！
最近は、ロルヴァランタンのロゼが気に入っています。
投稿： カオール | 2009年11月14日 (土) 16時58分
昨日のマコンが残っていたので、という箇所を読んで、うれしかったです。あっ、私と同じだと。
毎日、いろいろ新しいのを開けておられると思うと、うらやましかったですので。
これで、私も心おきなく、前日あけたワインを飲めます。
冷蔵庫でおいておくのが良いですか？
一時的にでも、4-8度くらいに温度がさがると、沈殿物ができて味が元に戻らないときいたことがあるのですが。
カキの季節ですね。
先ほど、アメリカ到着です。
アメリカでも真ん中ですので、海から遠く、それだけに写真のカキが余計美味しそうに見えます。
投稿： Ma | 2009年11月15日 (日) 04時47分
カオールさん、こんにちは
なるほど…ロゼですね～
ロゼって、ワインバーでもレストランでも
置いてなくて残念です
まだまだロゼの需要が少ないのでしょうね
でも、私は大好きです
投稿： Edina（管理人） | 2009年11月15日 (日) 09時54分
Maさん、アメリカからのアクセスありがとうございます
3日くらいかけて飲むこともありますね。
時々忘れていて、１週間後に、
あっ！そうだ！あったのだ！って飲むことも…
結構おいしいかったりします
ワインはセラーに入れて保存しています。
赤用セラーはやや低めの１６度くらい
白用セラーは１４度くらい
白は冷蔵庫でも３日目でも結構おいしいです。
プロのソムリエさんからすると、え？って
思われるかもしれないけれど、自分なりに
あまりこだわらず気にいった方法で楽しんでいます
投稿： Edina（管理人） | 2009年11月15日 (日) 10時12分