ごま油の香ばしさとオイスターソースの複雑な味わいの
ホタテとネギのオイスター炒め。とてもおいしい夕食となりました
合わせたワインは、Ch. Bouscaut Blanc 2004（ブスコー・ブラン）
ブスコーは、フランス・ボルドー市の南端に位置し
ガロンヌ川に広がるペサック・レオニャン地区のワインです
グラーヴ地区の中でも特にテノワールに恵まれた地区
…と言われています
グラーヴ地区は、18世紀に「法の精神」を著したモンテスキューの
ゆかりの地。彼は、シャトー・ラトゥール・マルティヤックとシャトー・
オリビエの畑を所有していたそうです
外観は淡い黄金色。カリン、熟したグレープフルーツ、黄桃の香り…
可憐な黄色い小花を思わせます
濃厚で力強い味わいです。口の中に熟した果実の香りと苦みがあり
まろやかさと力強さのバランスがとても優れています
じっくりと味わいたい美味しいワインです。3600円で購入しました
深い味わいのボルドーブランもあるけれど…
これはとても新鮮で若々しい香りと味わいです
Ch. Sainte Marie le Moulin Blanc 2007
サント・マリー・ル・ムーラン ブラン
フランス・ボルドー地方の白ワインです。ブドウ品種は…
ソーヴィニヨン・ブラン64％、セミヨン28％、ミュスカデル8％
外観はキレイなレモンイエロー
青い芝生、若いライム、ほのかに白桃の香りも…
味わいはやさしく、やわらかい酸…
全体として若々しいけれど、まろやかな印象です
だれにでもとても飲みやすく、しかも…2000円未満で
値うちのあるワインだと思いました。常備しておきたいと思いました
田崎真也さんのレシピ＜ウナギの白ワイン蒸し＞と
とても良く合いました。ワインは1900円で購入
料理ともにとても満足しました
とてもシンプルなエチケット（ラベル）のワイン…
昆虫のフンコロガシです
小高い丘の上で農作業をする黒装束の修道僧たちの姿が、遠くから、まるでフンコロガシのように見えたそうです（購入元の説明より）
Cotes du Rhone la Ponce Blanc 2007
コート・デュ・ローヌ・ラ・ポンス・ブラン
造り手はDomaine des Escaravailles（ドメーヌ・デ・エスカラヴェイユ）
農薬に頼らない細やかな手入れ、厳しい選果、手摘みの収穫などでクオリティを保っているそうです（購入元の説明より）
ブドウ品種はルーサンヌ40％、マルサンヌ40％、
古樹のクラレットとグルナッシュ・ブランが20％
ルーサンヌ、マルサンヌはローヌ河流域・北部地区の主要な品種です
最初の香りの印象は、すだち、ライム、藁…とても新鮮な香り
やや温度が上がってくると、マンゴー、焼きりんご、アプリコット
とてもふくよかで、まろやかで、しっとりとした香りです
味わいは、とても柔らかい酸、焼きりんごやアプリコットの印象が
口の中にゆたかに広がります
2400円で購入しました。実によくできた美味しい辛口ワインです
夕食後に仕事をこなさなければならないので
今日は極簡単にワインつまみを…
仕事帰りに、きざみ穴子とさらし鯨を買ってきて
酢みそであえました。穴子と酢みそってとても良く合うのです
さらし鯨のコリコリした食感も合わさって抜群に美味しい！
合わせたワインはフランス・ブルゴーニュ地方・マコネ地区の白ワイン
ブドウ品種はシャルドネです
Les Heritiers du Comte Lafon ／ Macon 2008
レ・ゼリティエ・ドゥ・コント・ラフォン ／ マコン 2008
マコンはブルゴーニュ地方のほぼ最南端に位置していて、
さらに南下するとそこはもうボージョレー地区です
外観はやわらかいレモンイエロー
香りはグレープフルーツ、オレンジ、そして…
ほんのり上質のバターの印象。黄桃もあるかも…
口に含むと、果実感が豊かで、しなやかで、酸はおだやかです
やわらかい毛布で包まれているような優しさ…
秋冬によく合うワインだと思いました
祇園の山玄茶さんでの夕食。私の大好きな京料理のお店です
お任せ料理の最初のほうは、日本酒から始めましたが
幽庵焼きとその次の八寸にはシャブリにしました
さわらの幽庵焼き、それはもう上品な味わい！
シャブリのプルミエクリュの上品さと抜群の相性です
Chablis 1er Cru Vaillons 2007 ／ Domaine Jean Collet
シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン ドメーヌ・ジャン・コレ
白い花の印象、爽やかな酸味、心地よいミネラル感…美味しい！
そのあとの八寸、柿の葉の紅葉、イチョウの葉…秋満開です
タコ、大根、むかご、ぎんなん、赤こんにゃく、アスパラ
柿の葉の下にはサバの生寿司、紅白なます、しめじ
ガラスの器には、くみあげ湯葉と山芋とアボガドを和えもの
素材を生かした京料理らしい薄味で、抜群の美味しさでした
観光シーズン前の静かな京都の夜を楽しみました
いつもの鮮魚店で新鮮な殻つきホタテがあったので買ってきました
仕事帰りなので、簡単に料理をしたい。…というわけで
今夜はココット・ロンド 16cmのルクルーゼを使いました
コショウとだし醤油とお酒を入れて15分ほど、蒸して出来上がり
磯の香りと醤油の香りが抜群です。極めてシンプルです
肉厚でとても美味しかった！
ワインは、フランスのロワール地方の白ワイン
Pascal Jolivey Poully Fume 2008
パスカル・ジョリヴェ・プイィ・フュメ ハーフサイズです
ブドウ品種はソーヴィニヨンブラン
熟したグレープフルーツ、熟したレモン、パッションフルーツの香り
それにソーヴィニヨンブランらしい新しいイグサ・青い草のような印象
果実感が実にゆたかな味わいです。ミネラリーでしっかりの味わいです
今日のホタテによく合いました。旨味の美味しいワインです
¥ 1,732 で購入しました
ほたてのバルサミコソースに合うように
フランス・アルザス地方の白ワインを選びました
Domaine Jean Ginglinger Sylvaner 2007
ドメーヌ ジャン ジンランジェ シルヴァネル
化学肥料や農薬を一切使用しないで造られたワインです
生産地域はフランスのアルザス地方
ブドウ品種はSylvaner（シルヴァネル）です
Sylvanerはドイツで多く栽培されています
フランスではアルザスAOCの主要７品種の一つです
生産者はビオディナミ実践者ジャン フランソワ ジンランジェ
外観はやや緑がかった濃いめのイエロー
なしの幸水のような香りがします。爽やかです
それにきんもくせいような黄色い印象もあります
一口含んでみて、「これは美味しい！」と思いました
酸味が少なく穏やかです。ミネラルをしっかりと感じます
新緑の青さを含んだほろ苦さが心地よい
2000円台の美味しいワインです。気に入りました！
ソムリエ実践コースの４回目に参加しました
今回のテーマはリースリングのブラインド・ティスティングです
最初のワイン…
外観はやや緑がかったレモンイエロー。若々しさを感じます
リースリング特有の樹脂香をしっかりと感じます
すだち、ライムの香り。味わいはきりっとした酸
味わいにはパッションフルーツのような果実感
２つ目のワイン…
外観は落ち着いたレモンイエロー
脚が早く、アルコール度の低さを感じます
完熟したグレープフルーツを思わせる豊かな果実香
やや黄色い小さな花を連想します
味わいレモン・マーマレードみたいな印象も…
答えは最初のワインがニュージーランドのリースリング
二つ目がオーストラリアのリースリングでした。むずかしい！
続いて、３つ目のワイン…
青リンゴ、ハーブの香り、樹脂香はそんなに感じません
ミネラルをしっかり感じます
シャープな酸が特徴的で力強いリースリングです
４つ目のワイン…
香りが印象的。はちみつ、かりん…そんな感じです
優しい感じ…香りは甘い印象ですが
味わいはしっかりとドライ。後口に心地よい苦み…
答えは３つ目がフランス・アルザスのリースリング
４つ目がドイツ・ファルツのリースリングでした
ブラインドで当てるのってむずかしいけれど、
ワインって本当に奥深くて美味しくて、楽しい
連休の中日。家で締め切り間際の仕事をこなしながら
できるだけ美味しいワインのおつまみを食べたい…
しかも、すばやく…
鶏のあっさり煮込み・京風雑煮仕立て。これ、とてもおいしいのです
鍋にカツオだしで鶏ももとニンジンを煮込みます
そして白みそを入れます。白みその量は好み次第
多めに入れると、ワインのおつまみとしてばっちり。出来上がり！
器に入れて、きざみのりと木の芽を乗せて…
白みその甘みと柔らかい鶏もも…。とても上品な味わいです
ワインは…
ボルドー格づけ第３級、CH.ラグランジュが造る辛口白ワイン
Les Arums de Lagrange 2005（レ・ザルム・ド・ラグランジュ）
生産地はフランス ボルドー地方サン・ジュリアン
ブドウ品種はソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、ミュスカデル
外観は輝くレモンイエロー。やや濃い目の色調です
熟したグレープフルーツの香り、ピーチの香りも感じます
それに少しバニラの印象。芝生も感じます
味わいはとてもミネラル感が豊かです。しっかりとした酸
樽由来のロースト香りが口の中に広がります。リッチな味わいです
鶏のあっさり煮込み・京風雑煮仕立ては、ほんとうに満足です
ワインとの相性も抜群。食事をしながら仕事を続行です
朝晩は過ごしやすくなったというものの
日中はまだまだ残暑が厳しい京都…
締め切り間近の仕事がまだ終わりません
でもエネルギーを入れないと仕事もはかどらない
…と言い訳をして、ワインを少し…
Le Viognier de Pennautier 2007
ヴィオニエ・ド・ペノティエ
品種はヴィオニエ100%
産地はフランスのラングドック地方
フランスの南端の地中海沿いに広がる地方です
ヴィオニエ 100%のワインと言えば…
ローヌ河流域北部地区の重要な白ワイン用ぶどう品種で
コンドリューとシャトー・グリエ が有名です
でも高価です。それに比べて南仏のヴィオニエは安くておいしい
ヴィオニエ100%のワインは、この地域ではAOCの規定外なので
ヴァン・ドゥ・ペイ（＝地酒）という格づけになっています
外観は淡く、落ちついたレモンイエローです
若い芝生のような新緑の香り、ハーバルな緑の香り…
カリン、マンゴー、黄桃など、温暖な地方を感じさせる果実感
熟したくだものの感じ…濃厚な果実感と言えばよいでしょうか
いつもストックしておきたい、とってもおいしい辛口ワインです
1500円未満で購入しました
合わせた料理はストウブ鍋で作った夏野菜いっぱいのラタトューユ
とても良くあいました。魚料理にもよくあいそうです
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