締め切りの仕事も残っていて、慌ただしい年末なので
簡単に夕食を作りたい…そういうときは半オリジナル？
パプリカいっぱいの中華うま煮…
冷蔵庫の野菜室を覗いてみると…
赤・黄パプリカの切り残しと、ズッキーニ、トマトの半分があったので
それを塩コショウで炒めて
冷凍の中華丼の素を混ぜ入れて出来上がり。
中華丼の素って、こういうとき便利です。まちがいなく美味しくできます
ワインは Huntington Pinot Noir 2006
カリフォルニア州セントラル・コーストのピノ・ノワールです
セントラル・コーストは太平洋の冷たい霧や海流の影響を受ける海沿いの地域と内陸の乾燥した温暖な地域とに分かれ、その品質もヴァラエティに富んでいます（ソムリエ協会教本より）
若々しいチェリーの香り、クランベリーも感じます
そしてやさしくて若い樽の香り
味わってみると、タンニンはとても穏やか。心地よい苦み
全体的にはすっきりとして優しい男性的な印象…
きっと女性好み？のワインかな？
1480円で購入。安くてとても美味しいワインだと思いました！
赤ワインに合うあっさりとしたおつまみとして
前から作りたいと思っていた自家製焼き豚
仕事の合間に簡単につくれそうなレシピが
AJINOMOTOレシピ百科にあったので、早速作ってみました
豚肩ロースのかたまり肉をタコ糸で巻いて
オイスターソース、しょうゆ、酒、砂糖
青ネギ、しょうがの薄切りとしょうが汁を豚肉に混ぜて
ビニール袋入れて1時間くらい放っておきます（分量・レシピ）
ビニール袋の中身全部を、耐熱容器に汁ごと入れて…
ラップをかけて、電子レンジ6分くらい加熱、
裏返して、さらに6分くらい加熱。冷まして、適当に切ります
漬け込み汁を煮詰めてソースにします
ゆでたキャベツともやしと…
白髪ネギ（細く切って水にさらした白ネギ）を添えて出来上がり！
電子レンジでこんなに簡単にうまくできて感激です
ワインはイタリアのDOCGの赤、ヴァルテッリーナ・スペリオーレ
とてもよく合いました。満足な夕食でした
私の住んでいる京都、洛中の正月のお雑煮は白みそ仕立てです
そんな白みそ仕立ての、鶏ももを加えたふろふき大根をつくりました
大根の皮をむき、面取りをして、裏側に十文字の切れ目を入れます
鍋に大根とたっぷりの水を入れ、米を少し加えて、15分ほどゆでます
大根を一旦取り出し、ゆで汁を捨て、その鍋に鶏ももと大根を入れて
水をかぶるくらいに入れ、粉末かつおだしを入れて10分くらい煮ます
鶏に火が通ったら、白みそを、味を見ながら混ぜ合わせます
できるだけあっさりと作ると上品で素材のおいしさが引き立ちます
つまり大根を下ゆでして、おだしで煮て、白みそを加えるだけ！
時間は30分くらいかかるけれど、放っておけばよいので、
手間がかからず、意外に簡単にできて、とても美味しいのです
ブルゴーニュの赤ワイン、Gevrey Chambertin 2005（ジュヴレ・シャンベルタン）と共に楽しみました
金土と遊び呆けていたので、今日は朝から自宅でしっかり仕事です
こういうとき、煮込み料理などのお世話をしながら仕事ができます
昨夜、飲み残しておいたパヴィヨン・ルージュに合わせる料理として
リヨンを作ることにしました
＜フランス地方のおそうざい・かんたんレシピと地方のワイン＞ 大森由紀子（著）柴田書店 ISBN 978-4-388-05888-4 を参考にしました
豚のバラ肉に塩をまんべんなくかけて、黒コショウを少々かけて
冷蔵庫で4時間くらい置いておきます
午後にやっておけば、夕食に間に合います
ルクルーゼ鍋に適当なサイズに切った豚肉を入れて、白ワインをどっさりと入れて、ふたをせずに弱火で30分くらい煮込みます
ワインが鍋からなくなるまで、時々肉を返しながら煮込んで…
出来上がり！とても簡単です
じゃがいもを皮をむかずに電子レンジで温めて、フライパンで焦げ目をつけます。トマトも同じフライパンで炒めて、チーズをのせます。器にレタスと一緒に盛ります
豚肉は何もつけずに食べるのが絶対においしい！塩味とワインの酸味と芳香が混ざり合っています。とても簡単にできて、くせになるおいしさです。フランス風豚の角煮っていうところでしょうか
二日目のパヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー2005、
昨日よりもさらに落ち着きました。抜群のマリアージュだと思いました
早めの夕食…すごく満足でした～
昨日のブルゴーニュに合わせて、何を作ろうかと考えていて…
牛肉をさっと炒めたのを食べたいなあと思って…
ニラたまの惣菜と、国産牛とミニトマトで夕食を作ることにしました
牛肉を炒めながら塩コショウ、ミニトマトを入れて、さらに味を調整
そこに惣菜のニラたまを入れて出来上がり
早くワインを飲みたいときは、こういう半オリジナルが簡単です
牛肉が柔らかくて、美味しくできました
さあ、今から昨夜の飲み残しのシャサーニュ・モンラッシェと一緒に
ディナーの時間。別添えのサラダとゆっくりと楽しみます
二日目のワイン…なかなか美味しい。昨日よりも落ち着いています
遊び感覚で楽しいネットプライスの＜うまギャザ＞で注文した
国産黒豚の軟骨やわらか煮…
とろりと溶けた食感の中にも、軟骨のコリコリ感が残っていて
かなり美味しいワインのおつまみです。じっくり楽しみました
ワインは、フランスのローヌ川の北部地区のサン・ジョセフ
Saint-Joseph 2000 Domaine Courbis
サン・ジョセフ 2000 ドメーヌ・クールビ
サン・ジョセフのブドウ品種はシラー主体で、白ブドウ品種のマルサンヌ、ルーサンヌを10％まで使用してよいことになっています
外観は茶がかった濃いガーネット色
濃い色の果実がぎゅっと濃縮された感じの良い香りです
ブラックチェリーのような…
スパイシーな印象の香りもしっかりとします
口に含むと、ブラックチェリーや枯れ葉が広がります
鉄っぽい感じ、ブラックオリーブの残り香
果実感ゆたかなシラー…って感じです。美味しい！
2480円で購入しました
ワインと国産黒豚の軟骨やわらか煮…とっても良く合いました！
休肝日の翌日の今夜は、何かおいしいワインを…
セラーを眺めて、ボルドーのワインを選びました
Les Fiefs de Lagrange 2005（レ・フィエフ・ド・ラグランジュ）
メドック格付け第３級シャトー・ラグランジュのセカンドラベルです
一時、畑もシャトーも荒れ、ワインの名声も陰りをみせるようになっていたラグランジュをサントリーが買い取り、佐治敬三氏の「やってみなはれ」で、みごと復活させたことで有名です（購入元の説明から）
ぶどう品種はカベルネ・ソーヴィニョン主体で、メルロとプティヴェルドが
ブレンドされています。
外観は濃い透明感のあるガーネット色
新鮮なブラックベリー、黒スグリ、そして優しい樽の香り…
スパイシーさは、溶け込んでいて、前景にはありません
上質の透明度の高い味わい。繊細なタンニン
豊かなベリー系の香りが口の中に広がります
まちがいなく美味しいワインです
合わせた料理は、牛肉と玉ねぎをオリーブオイルで炒めて、
塩コショウをして、だし醤油、酒、みりんとステーキソースで
軽く味つけて、ドライトマトを加えたもの。あっさりと仕上げました
ワインとすごくよく合いました！
今夜も簡単にすばやく夕食を…マイルドなタンドリーチキンです
レシピはオレンジページ9月17日号を参考にしました
鶏のもも肉を一口大に切り、塩コショウをしてフライパンで炒めます
いったん取り出して、ピーマンと赤パプリカを炒めます
タンドリーチキンの味つけは…
市販のカレールウ（中辛）20グラムくらい（きざんでおきます）
プレーンヨーグルト 大さじ２
市販のめんつゆ（2倍希釈のもの）大さじ１
ショウガのすりおろし、にんにくのすりおろし各小さじ１
これらを混ぜ合わせておきます
フライパンのピーマンと赤パプリカを取り出したあと
鶏もも肉を再びフライパンに入れて、混ぜ合わせたタレを
鶏肉にからめて出来上がり。器にピーマンと赤パプリカを添えて…
ワインはオーストラリアの赤ワインにしました
Setanta Wines Shiraz 2004（セタンタ・ワインズ シラーズ）
産地はオーストラリア サウスオーストラリア州 アデレードヒルズ
品種：シラーズ98％、ヴィオニエ2％
セタンタ・ワインズのオーナー一族はアイルランド系移民。＜セタンタ＞ という名前は、アイルランドの伝説的英雄である太陽神ルーの子どもからきています。それにちなんで、ラベルにはその神話の中のシーンを描いています（購入元の説明から）
外観は濃いルビー色。ブラックベリーなどの濃い色のベリー系の香り
甘草やブラックペパーなどのスパイス感、土や木の香り
雨上がりの森の中を歩いている感じです
味わいはタンニンが穏やかで、若々しい酸、甘い木樽の残り香
パワフルな感じはそんなになく、むしろマイルドで優しい感じです
今夜のマイルドなタンドリーチキンによく合いました。2600円でした
仕事が終わって、遅くにスーパーに立ち寄ると
美味しい食材が半額ぐらいになっています
帰宅して素早く作れて満足したい…
霜降り国産牛のバラ肉と巨峰を買いました
フライパンにオリーブオイルを敷いてガーリックを炒めて
次に薄切りにしたタマネギをたっぷり入れて、塩コショウ
そして、皮をむいた巨峰を混ぜ入れて…
最後に牛バラを入れて、塩コショウをしてから
エバラ牛丼の素を回しかけて、味を調整して出来上がり！
とても美味しくできました。牛丼の素のおかげです
ワインは今日もブルゴーニュ
Vosne Romanee VV 2005（ヴォーヌ・ロマネ）のハーフサイズです
以前美味しいと思ったので、追加して買っておいたワインです
造り手はニコラ・ポテル
外観は透明感があるきれいなルビー色
とてもきめ細やかで優雅…それが香りの最初の印象です
赤系ベリーの果実と木の香りの双方をとてもやさしく感じます
エレガントなワインです
美味しい牛皿をワインのおつまみにしながら…
テレビで新しい政権の記者会見をみながら…
思いきりゆっくりと味わいました
今日も一日が終わりました
ブルゴーニュの赤ワインに合うように
季節のワインのおまみを作りました
さつまいもとシメジのソテーレモン風味サラダ。秋の絶品です
さつまいもは食物繊維やカリウムが豊富です
カリウムは余分な塩分を体外に排出してくれる働きがあるとのこと…
さつまいもをよく洗い、半月切りにして、約5分、水にさらした後
ラップをして約5分電子レンジにかけて柔らかくし、
熱いうちに薄切りレモンを２～３枚くらいと混ぜ合わせます
フライパンにバターを入れ、にんにくのみじん切りを炒め、シメジを投入
塩コショウをして、ワインを少し振りいれて、
先ほどのさつまいもとレモンを加えて、さっと混ぜ合わせて出来上がり！
器に盛り、粗びき黒コショウを少しとパセリのみじんを振りかけます
ガーリックの香りとバターの風味。そしてレモンのさっぱりした味わいが
さつまいもとシメジによく混ざり合って、とても美味しくできました
ブルゴーニュ・マルサネの赤ワインと良く合いました
レシピはオレンジページ9月17日号を参考にしました
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