昨日のブルゴーニュに合わせて、何を作ろうかと考えていて…
牛肉をさっと炒めたのを食べたいなあと思って…
ニラたまの惣菜と、国産牛とミニトマトで夕食を作ることにしました
牛肉を炒めながら塩コショウ、ミニトマトを入れて、さらに味を調整
そこに惣菜のニラたまを入れて出来上がり
早くワインを飲みたいときは、こういう半オリジナルが簡単です
牛肉が柔らかくて、美味しくできました
さあ、今から昨夜の飲み残しのシャサーニュ・モンラッシェと一緒に
ディナーの時間。別添えのサラダとゆっくりと楽しみます
二日目のワイン…なかなか美味しい。昨日よりも落ち着いています
遊び感覚で楽しいネットプライスの＜うまギャザ＞で注文した
国産黒豚の軟骨やわらか煮…
とろりと溶けた食感の中にも、軟骨のコリコリ感が残っていて
かなり美味しいワインのおつまみです。じっくり楽しみました
ワインは、フランスのローヌ川の北部地区のサン・ジョセフ
Saint-Joseph 2000 Domaine Courbis
サン・ジョセフ 2000 ドメーヌ・クールビ
サン・ジョセフのブドウ品種はシラー主体で、白ブドウ品種のマルサンヌ、ルーサンヌを10％まで使用してよいことになっています
外観は茶がかった濃いガーネット色
濃い色の果実がぎゅっと濃縮された感じの良い香りです
ブラックチェリーのような…
スパイシーな印象の香りもしっかりとします
口に含むと、ブラックチェリーや枯れ葉が広がります
鉄っぽい感じ、ブラックオリーブの残り香
果実感ゆたかなシラー…って感じです。美味しい！
2480円で購入しました
ワインと国産黒豚の軟骨やわらか煮…とっても良く合いました！
休肝日の翌日の今夜は、何かおいしいワインを…
セラーを眺めて、ボルドーのワインを選びました
Les Fiefs de Lagrange 2005（レ・フィエフ・ド・ラグランジュ）
メドック格付け第３級シャトー・ラグランジュのセカンドラベルです
一時、畑もシャトーも荒れ、ワインの名声も陰りをみせるようになっていたラグランジュをサントリーが買い取り、佐治敬三氏の「やってみなはれ」で、みごと復活させたことで有名です（購入元の説明から）
ぶどう品種はカベルネ・ソーヴィニョン主体で、メルロとプティヴェルドが
ブレンドされています。
外観は濃い透明感のあるガーネット色
新鮮なブラックベリー、黒スグリ、そして優しい樽の香り…
スパイシーさは、溶け込んでいて、前景にはありません
上質の透明度の高い味わい。繊細なタンニン
豊かなベリー系の香りが口の中に広がります
まちがいなく美味しいワインです
合わせた料理は、牛肉と玉ねぎをオリーブオイルで炒めて、
塩コショウをして、だし醤油、酒、みりんとステーキソースで
軽く味つけて、ドライトマトを加えたもの。あっさりと仕上げました
ワインとすごくよく合いました！
今夜も簡単にすばやく夕食を…マイルドなタンドリーチキンです
レシピはオレンジページ9月17日号を参考にしました
鶏のもも肉を一口大に切り、塩コショウをしてフライパンで炒めます
いったん取り出して、ピーマンと赤パプリカを炒めます
タンドリーチキンの味つけは…
市販のカレールウ（中辛）20グラムくらい（きざんでおきます）
プレーンヨーグルト 大さじ２
市販のめんつゆ（2倍希釈のもの）大さじ１
ショウガのすりおろし、にんにくのすりおろし各小さじ１
これらを混ぜ合わせておきます
フライパンのピーマンと赤パプリカを取り出したあと
鶏もも肉を再びフライパンに入れて、混ぜ合わせたタレを
鶏肉にからめて出来上がり。器にピーマンと赤パプリカを添えて…
ワインはオーストラリアの赤ワインにしました
Setanta Wines Shiraz 2004（セタンタ・ワインズ シラーズ）
産地はオーストラリア サウスオーストラリア州 アデレードヒルズ
品種：シラーズ98％、ヴィオニエ2％
セタンタ・ワインズのオーナー一族はアイルランド系移民。＜セタンタ＞ という名前は、アイルランドの伝説的英雄である太陽神ルーの子どもからきています。それにちなんで、ラベルにはその神話の中のシーンを描いています（購入元の説明から）
外観は濃いルビー色。ブラックベリーなどの濃い色のベリー系の香り
甘草やブラックペパーなどのスパイス感、土や木の香り
雨上がりの森の中を歩いている感じです
味わいはタンニンが穏やかで、若々しい酸、甘い木樽の残り香
パワフルな感じはそんなになく、むしろマイルドで優しい感じです
今夜のマイルドなタンドリーチキンによく合いました。2600円でした
仕事が終わって、遅くにスーパーに立ち寄ると
美味しい食材が半額ぐらいになっています
帰宅して素早く作れて満足したい…
霜降り国産牛のバラ肉と巨峰を買いました
フライパンにオリーブオイルを敷いてガーリックを炒めて
次に薄切りにしたタマネギをたっぷり入れて、塩コショウ
そして、皮をむいた巨峰を混ぜ入れて…
最後に牛バラを入れて、塩コショウをしてから
エバラ牛丼の素を回しかけて、味を調整して出来上がり！
とても美味しくできました。牛丼の素のおかげです
ワインは今日もブルゴーニュ
Vosne Romanee VV 2005（ヴォーヌ・ロマネ）のハーフサイズです
以前美味しいと思ったので、追加して買っておいたワインです
造り手はニコラ・ポテル
外観は透明感があるきれいなルビー色
とてもきめ細やかで優雅…それが香りの最初の印象です
赤系ベリーの果実と木の香りの双方をとてもやさしく感じます
エレガントなワインです
美味しい牛皿をワインのおつまみにしながら…
テレビで新しい政権の記者会見をみながら…
思いきりゆっくりと味わいました
今日も一日が終わりました
ブルゴーニュの赤ワインに合うように
季節のワインのおまみを作りました
さつまいもとシメジのソテーレモン風味サラダ。秋の絶品です
さつまいもは食物繊維やカリウムが豊富です
カリウムは余分な塩分を体外に排出してくれる働きがあるとのこと…
さつまいもをよく洗い、半月切りにして、約5分、水にさらした後
ラップをして約5分電子レンジにかけて柔らかくし、
熱いうちに薄切りレモンを２～３枚くらいと混ぜ合わせます
フライパンにバターを入れ、にんにくのみじん切りを炒め、シメジを投入
塩コショウをして、ワインを少し振りいれて、
先ほどのさつまいもとレモンを加えて、さっと混ぜ合わせて出来上がり！
器に盛り、粗びき黒コショウを少しとパセリのみじんを振りかけます
ガーリックの香りとバターの風味。そしてレモンのさっぱりした味わいが
さつまいもとシメジによく混ざり合って、とても美味しくできました
ブルゴーニュ・マルサネの赤ワインと良く合いました
レシピはオレンジページ9月17日号を参考にしました
ときどき無性に、なか卯や吉野家の牛丼を食べたくなります
それなら自分で作りたいと思っていたら…スーパーで見つけました！
エバラ牛丼の素！
フライパンで、タマネギ、シメジ、牛肉を炒めて、砂糖、醤油、みりん、黒コショウで下味をつけ、牛丼の素と水を少し入れ、味を調整しながら、足らないものを追加。牛肉がふわふわ柔らかく、とても美味しくできました
ワインは、ボルドー・サンテミリオン地区の赤ワインです
Chateau Teyssier（シャトー・テシエ） 2004
サンテミリオン地区は、ドルドーニュ川の右岸にあり、ワインは一般的にメルローの比率が高く、味わいは、力強さよりも滑らかでコクのあるワインが多いといわれています
このワインの品種もメルロー主体で、カベルネ・フランがブレンドされています。サンテミリオンのワインはなかなか魅力的です
外観は透明感のあるガーネットよりの色
優しい森の香り、優しい木の香り
粗挽きではなく、細やかに挽いた黒コショウ…
口に含むと、ダークチェリーの香りが広がりました。コクというよりも、透明感のある味わいです。穏やかなタンニン、果実感は抑えられていて落ち着いた印象です。2980円で購入しました
家で仕事の途中で、さあ夕食を作らねば…
なんか面倒だなあ…って思ったときは、これがおいしい
洋風寄せ鍋って感じでしょうね
今夜は16cmラウンドのルクルーゼ鍋を使いました
この大きさは、そのまま食卓においても大きくありません
材料は、冷蔵庫にある野菜と、鶏の手羽元です。今夜は、タマネギ、キャベツ、セロリ、青唐辛子、ミニトマト、ニンジンです。
まず、薄切りタマネギを鍋の下に敷いて、その上に野菜…
塩コショウした手羽元を入れて、コンソメ顆粒をパラパラ振って
ワインをたっぷり入れます。フルボトルの半分くらい入れました
フルで400円くらいのワインです。あとは出来上がるのを待つだけ
水は使いません。最後に、塩コショウで、味を調整して出来上がり
ワインの酸味と旨みがしっかりとついて、ほんとうにおいしい！
残ったスープで、薄切りのタマネギを入れて煮込みました
鍋の後にご飯を入れて雑炊をつくる感覚です。しっかりとスープに味が出ているので、もう…最高においしいオニオンスープです
コショウを振って… 最後の一滴まで楽しました
時間がないとき、仕事が忙しいとき、夜遅く帰ってきたとき…
でもきちんと料理をして食べたい…
そんなとき、私はストウブ鍋を役立てることが多いです
今夜は鶏のもも肉のワイン蒸し。いたって簡単！
塩コショウした鶏ももをフライパンで焦げ色をつけて…
そのとき同時に青唐辛子も炒めました
鶏は、あとで蒸し煮にするので あまり火を通さないのがコツ
ストウブ鍋にオリーブオイルとガーリックを入れて
細切りにした玉ねぎ、冷蔵庫にあったセロリー、トマト、
電子レンジで柔らかくしたジャガイモを入れて
焦げ色のついた鶏をその上に乗せて、白ワインを大さじ２くらい、
バルサミコ酢を小さじ２くらい、コンソメ顆粒をぱらぱら…
水は使いません。手際よくやれば、ここまでで15分もかかりません
あとはフタをして弱火で15分放っておきます。その間にアペリティフを
飲んだり、テレビを見たり、明日の用意をしたりして…
鶏は食べやすいように、切り分けました
そしてマスタードを添えて…
もう最高においしい！玉ねぎは甘いし、トマトも甘いし
じゃがいもは味がよく乗っていて、鶏はジューシーそのもの！
スペインのスター醸造家の赤ワインといっしょに幸せな夕食です
冷房を効かせて、牛カルビとジンファンデルを楽しみました
玉ねぎを炒めて、味つけ華咲きカットのカルビを加えて炒めるだけ。トマトとブロッコリーを添えて…。とても美味です
分厚いにもかかわらず、焼くと花が咲いたように隠し包丁が入って、ふわふわして、とても柔らかくて、しかも肉の味がしっかりしています
このカルビ、「うまギャザ」で2度目の購入。冷凍できるのでフリーザーにストック。パーティをするときなど重宝です。netpriceのうまギャザは、ときどき面白いものが出るので、毎週、遊び感覚でチェックしています
豚ももの生ハムも１キロを2度目の購入！分厚くて、柔らかくて、豚の味がしっかりと感じられ、癖になる美味しさです。これもパーティ用に冷凍保存。味は落ちません。
ワインは、セラーから迷いなくジンファンデルを選びました
Spenker Zinfandel Estate Bottoled Lodi 2003
ブドウ品種はジンファンデルです。焼き肉やステーキによく合います。2003年は2002年ほどではないと言われてるらしいですが、私にはなかなか美味しく楽しめました
外観は濃いガーネット色。香りの第一印象は、ダークチェリーの豊かな果実感と、黒コショウやカンゾウの印象が、とてもうまく混ざり合っています
荒々しいジンファンデルも体験しましたが、このワインはエレガントで妖艶な色香。色の濃いバラの花びらを彷彿させます。タンニンは穏やかで、心地よい苦みがあり、美味のカルビと美味の生ハムによく合いました。
蒸し暑い夏は白ワインが欲しくなります
でもぜひ作ってみたい料理があったので、今夜は赤ワイン
赤ワインに合う料理 ＜牛肉とキノコのぶどう煮＞ を作りました
レシピは「ワインのおかず」江上佳奈美・北島素幸・田崎真也（著）
…を参考に、少しアレンジして作りました
ぶどうって温かい料理によく合います。甘くて美味しい！
材料は、ステーキ肉、大粒のぶどう、キノコ（シメジとシイタケ）
フライパンでステーキ肉を普通に塩コショウして焼いて、取り出して
熱いうちに一口サイズに切っておきます
次にフライパンに酒とみりんを入れてアルコール分をとばし
そのあと、醤油、砂糖、ブイヨンを入れ、キノコを入れて味をつけたあと
皮をむいたブドウを入れて、温まるくらいまで煮ます
そのあと一口サイズに切ったステーキを入れて
塩コショウで味を調整してできあがり
あっさりと仕上げました！美味しかった！
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ワインはコストパフォーマンスの良いブルゴーニュ
Fixin Clos des Entre Deux Velles 2005
フィクサン クロ・デ・アントル・ドゥ・ヴェル
造り手はVincent et Denis Berthaut
Fixinはブルゴーニュでも北の方に位置しジュヴレの隣です
透明感のある落ち着いたルビー色
さくらんぼ、ラズベリー、新鮮なチェリージャムを彷彿させる
華やかな香りが前景にあり、その後ろに枯葉の香りもします
味わいは爽やかな酸、ほどよいタンニン
全体的にはやや力強さのあるブルゴーニュだと思いました
なかなか美味しいワインです
ダイビングの季節。細身のウエットスーツなので
ダイエットをしなきゃ…というわけで、赤ワインに合う低カロリーレシピ
参考にしたレシピをすこしアレンジしました
材料は糸寒天、赤パプリカ、ピーマン、もやし、豚バラ肉、クレソンです
糸寒天１袋（10グラムでした）を水に15分ほどつけておいて
その間に、赤パプリカ、ピーマンを細く切り、豚バラ肉に塩コショウ
フライパンで豚バラ肉を炒めて、いったん取り出して
もやしとピーマンをややしんなりするまで炒めて
豚肉を再投入。赤パプリカを入れて、少し混ぜるように炒めます
火を止めて、水きりした糸寒天をフライパンに入れて
余熱で温めます。糸寒天のしゃきしゃき感を大事に…
クレソンを添えて、できあがり！
少しあっさりめに仕上げておいて、塩コショウが少なければ、
お皿に盛ってからミルでゴリゴリすれば、ぴったりの味わいになります
ワインはヤモリのマークがかわいい南アフリカの赤ワイン
Kumala Cabernet Sauvignon-Shiraz 2008 にしました
できるだけ簡単に ピノ・ノワールに合う料理を…
ということで、ひき肉と野菜の簡単テリーヌを作りました
レシピ本「ワインといっしょに！81の美味しいレシピ」を参考に
２人分作りました。とても簡単で、しかも美味しくできました！
合びき肉300gくらい、とりひき肉を100gくらい
卵1個、それらに塩・こしょう・ナツメグを適当にかけて
飲み残した赤ワインを大さじ1杯くらい…混ぜ入れて
よ～くこねたあと、30分くらい、放っておきます
その間にカボチャの薄切り、さやえんどう、シイタケを電子レンジでチン
ラップを敷いた耐熱容器に、30分放っておいたひき肉を入れて
カボチャ・さやえんどう・しいたけを重ねて詰めます
あとはラップをして、電子レンジで12分くらい加熱
粗熱がとれたら、重石をして冷やして出来上がり！
とても美味しくできました！
今回は出てきた肉汁に白ワインを入れてジュレも作りました
ワインはサンセールのピノノワール
抜群の相性で、料理もワインも満足な夕食でした
オーストラリアの赤ワイン Green Point Pinot Noir 2007が
セラーに残っていたので、それに合う料理をと思って
スーパーを探索していたら、カロリー50%、脂質80%オフの
シチュールーを見つけました
ストウブ鍋を使って、手羽先としいたけを材料に
このルーを使って赤ワイン煮込みを作りました。
手羽先に黒コショウと塩をかけ、まず表面を焼いたあと
シイタケを入れて、赤ワインで浸して20分くらい煮込みました
赤ワインのいい香りが立ちあがってきます
そのあとルーを入れると、とろっとしてきました
手羽先とシイタケによく味がからんで、美味しかった
美味しかったけれど、手羽先がとても食べにくかった
手にはルーがつくし、それを拭いたティッシュは山盛りになるし
赤ワイン煮込みはやはり骨なしの方が絶対に良いと思いました
ちなみに、白ワイン煮込みは手羽先でも食べにくくありませんでした
仕事の同僚から出雲ワイナリーのワインをいただいたので
それに合う料理を楽しみながら作りました。簡単です
レシピの参考本は
大森由紀子さんの「シャンパン・ワインでおうちビストロ」です
適当なサイズに切ったカボチャに塩を振って
ショウガとにんにくを擦りこみます
ルクルーゼ鍋にオリーブオイルを敷いて、薄切りのタマネギを炒めて
ショウガ、にんにくを擦りこんだカボチャを投入
カットトマトをどっさり入れて、しょうゆで味つけ、しばらく煮込みます
そのあと解凍したエビ・イカを投入し、さらに少し煮込めばできあがり！
参考本では、にんにく、ショウガ、エビ、トマトはすべて生ですが
私の場合、時間短縮したかったので
ショウガ、にんにくはチューブ、缶詰トマト、冷凍えび・いかを使いました
出雲ワイナリーの ENMUSUBIの赤ワインとともに楽しみました
軽やかな赤ワインやロゼワインにも合うと思いました
かぼちゃのほこほこした味わいとトマトの味がよくマッチして
おいしくできました。満足です
日曜日、神戸から帰ってきて、すばやく夕食を食べたいと思い
鶏のソテーとニンジンたっぷりのサラダを作りました
鶏は表面をカリカリに焼いて、チーズの薄切りのせました
時間とともにチーズがとろけてきます
それに合うようにと、今夜や軽やかなブルゴーニュ
Givry Rouge 2006
ジヴリ ルージュのハーフボトル
生産地域はコート・シャロネーズ
造り手は ルイ・ラトゥールです
比較的淡くてやさしいルビー色の外観
ラズベリーや作りたてのイチゴジャムの香り
味わうと、ほのかなタンニン
そして、ほんの少し木の香りが口の中に広がりました
軽やかな味わいがステキなワインだと思いました
今日のシンプルな料理に抜群でした
私はハーフを購入しましたが、フル4000円くらいです
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ブルゴーニュ地方は、北からシャブリ、コート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌ、コート・シャロネーズ、マコネ、ボージョレの6つの地区に分かれています。
コート・シャロネーズは、コート・ド・ボーヌより高い標高250～ 370ｍの丘陵地にブドウが植えられ、フルーティで、軽やかなバランスのとれた、コストパフォーマンスのよい赤白ワインが造られています。（日本ソムリエ協会教本より）
コート・シャロネーズ地区のAOCは…
Bouzeron ブーズロン（白のみ）
Rully リュリ（赤と白）
Mercurey メルキュレ（赤と白）
Givry ジヴリ（赤と白）
Montagny モンタニ（白のみ）
…の5つです
ブルーマンディを終えて、この一週間をエネルギッシュに過ごすために
おうちで美味しいワインと料理を…
今夜は、あのボルドーの５大シャトーの一つである
ムートン・ロスシルドを所有するバロン・フィリップ・ド・ロスシルドが
南フランスのラングドック地方で生産しているワイン
Carabas Vin de Pays d'Oc 2006
カラバス ヴァン・ド・ペイ・ドック
カラバスはフランス民話「長靴をはいた猫」に登場する
カラバス侯爵に由来しているそうです
品種は、シラー50％、グルナッシュ20％、マルベック15％、
カベルネ・ソーヴィニヨン10％、メルロ5％のブレンド
若々しい香り、甘い木の香り
ブルーベリージャム、色の濃いスミレ
黒コショウを感じさせます
豊かな果実の香りが口の中に広がり、
しかもタンニンもおだやかで
まちがいなく、とっても美味しいワインです。2625円で購入しました
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このワインは、いわゆる AOC（原産地統制名称ワイン）ではなく
Vins de Pays (VdP) (地酒)です。
VdPの規定は、EUでは生産地表示をした場合、85%がその産地のものであればよいが、フランスでは100%がその産地のものである必要があり、より厳格な規定となっています。このカラバスはまちがいなく美味しいVdPです。
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料理は、ストウブ鍋を使って、簡単に鶏の赤ワイン煮込みと
カイワレとホウレンソウのサラダを作りました
とにかく手早く作りたい。しかもワインに合うものを…
冷凍庫に手羽元が６つ。ニンジン。ニョッキ
料理用に買っていた赤ワインがセラーに
さあ…どう作ろう…
ポモドーロ（トマト・ソース）のパスタソースの買い置きがありました
やはり力を発揮するのがストーブ鍋
手羽元を電子レンジで解凍したのち、塩コショウ。
ストウブ鍋に、水・コンソメ顆粒を入れて、手羽元とニンジンを投入
赤ワインをたっぷり入れて２０分ほど煮込みました
そこにポモドーロのパスタソースを、どどっと入れて、さらに15分ほど煮込んで、できあがり。すごい簡単です
トマトの香りと味がとてもよく、おいしい
ワインは、以前にガメイを覚えるためにと
ソムリエ試験用に購入していたPaul Beaudet Beaujolais 2006
新鮮なラズベリーの甘い果実感。柔らかい酸味です
冷やして味わうと美味しいと思いました
ストウブ鍋に残ったソース。もったいない…
で…、別鍋でニョッキを3分ほどゆでて
鍋に残ったソースをかけました
カクテルはコニャックの代わりに余市を使ったサイドカー
レモン＋余市＋コアントローです
う～ん…おいしい！
仕事から帰るのが遅くなって、早くディナーを食べたい
でも、買ったままではなくて、自分なりに手を加えたい
今日はブルゴーニュの気分。それに合う料理を…
キノコたっぷりのチンジャオロウスー
帰途にチンジャオロウスーを中華料理店でテイクアウト
全部使わず、半分は冷凍に。キノコが好きなので
エリンギとシメジをフライパンで炒めて、ドッキング
出来合いに少し手を加えて…自分なりの味に変更
よく用いる戦略です
合わせたワインは、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ 2003（J. フェヴレ）
満足。満足。明日に備えて・・・
ライブや舞台を楽しんだあとは
その余韻で、ワインや食事がとてもおいしい
出かける前につけ込んでおいたスペアリブ
オーブンで焼きました。おいしい！
「ストーン夫人のローマの春」をみた余韻だから
イタリアワインにすればよかったけれど
スペインワインをあけることにしました
Dehesa De Rubiales Alaia 2005
デヘサ・デ・ルビアレス・アライアです
ワイン雑誌「ワインスペクテーター」で
ベスト・スパニッシュワインに選ばれたワインです
生産はスペインのカスティーリャ・レオン地区
ブドウ品種はこの地方の地品種プリエト・ピクード50％と
テンプラニーリョ35％、メルロー15％が混ざっています
ワインの外観は深いルビー色
ブラックベリーの香り、それに濡れた干草や枯葉の印象
森の下草を感じさせます
力強さの中にも果実感が豊かで、とてもおいしいと思いました
なんと1500円なのです。すごく得した感じ
舞台のプログラムを見ながら、美味しく楽しい夕食でした
ソムリエ協会雑誌 Sommelier 3月刊の「魅力にあふれるアメリカのワイン」を読んでいたら、カルフォルニアのワインを味わいたくなって、
で、さらに、なぜか鶏のモモ肉が食べたくなって･･･
今日のディナーは鶏のクリーム煮です
鶏のモモ肉に塩コショウ。小麦粉をつけて
フライパンにガーリックオリーブオイルを入れて炒め、一旦取り出して
新たまねぎとシイタケを炒めて、鶏肉を再投入
ブイヨンで少し煮て、
冷蔵庫に半分残していたレトルトのクリームソースをからませて
レンジでブロッコリーとニンジンをやわらかくしたものを
フライパンに混ぜいれて出来上がり！
市販のクリームソースを下味にするとおいしいし、超簡単
おいしい。満足です
となると、ワインは、カルフォルニアのピノ・ノワール
セバスチャーニ・ピノ・ノワール・ソノマ・コーストです
極忙の今日が終わりました
あっさり味つけの牛ハラミが冷凍庫にあったので
久しぶりにメルロー100%をあけました
Château Le Conseiller 2005 （シャトー・ル・コンセイユ）
造り手はジャン・フィリップ・ジャヌイクス
フランスのボルドー地方のワイン、AOCボルドー・シュペリュールです
品種はメルロー100％です
栓を開けて、香りをかぐと…
思わず、「ああ…いい香り！」とおもわず声を出しました
華やかです。やさしいスミレの印象
樽の香り、やさしい木の香りが前景にあり
それに黒すぐりやブラックベリーの香りを感じます
トーストも感じます
2600円で購入。すごく良くできたワインです
肉厚でやわらかくて上品な味つけのハラミによく合いました
一日の疲れが癒されます
ネット通販で青森から骨付きラムを買いました
ネットの写真では大きく写っていたのですが
届いてみると意外に小さくてがっかり
こういうことって、よくありがちです
食べてみると…びっくり！とてもやわらかくて、ジューシーで…
美味しい！ほんと買ってよかった。失敗じゃなかった
つけあわせは、分厚いハム、ニンジン、ブロッコリー
そして、マッシュポテト
ジャガイモを電子レンジ。皮を向いて潰して、バターを混ぜて
ミルクで柔らかくして、黒コショウと塩。美味しくできました
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ワインは…
Azumi Apple Merlot 2005
あづみアップル メルロー
長野県原産地呼称管理委員会認定ワインです
信州松本平産メルロー75％、カベルネ・フラン25％
外観は透明感のあるガーネット
香りの第一印象は、やさしくて若々しい木の香りです
フレッシュな感じです
森の下草の印象が口全体に広がります
優しい苦みもあるので、きりっと引き締まっています
なかなか美味しいワインです。2100円で購入しました
赤ワインに合う煮込み料理で低カロリーとなると
どう作ろうかと迷ってしまいます
思いつくのは、キノコ、コンニャク、豚バラを少しだけ…
それを赤ワインで煮込んでということ？
というわけで…
ネットプライスで買ったストウブ鍋に
シメジ、コンニャク、少量の豚バラを入れて、
赤ワインどっさり、少量の水、コンソメ顆粒ぱらぱら
そして、大事なのは、エバラすき焼きのたれ…
これを下味に入れると美味しい…
ある程度、クツクツ煮て
Fauchon のデミグラスソースを投入
いつも量は適当です。まあ、こんなものかな？って感じ
だから、似たものはできても、同じものはできません
最後に、塩コショウで味加減…できあがり！
ねっとり作らず、あっさり気味に作りました
サラダは、ベビーリーフミックスにラディッシュです
とってもおいしくできました！満足満足。
ワインはシャトー オリヴィエ、ボルドーの赤ワインです
よく合いました！
今夜は、ブルゴーニュを飲もうと思いながら、仕事からの帰途
何を夕食にしようかとスーパーの中を歩いていると
合鴨が40％オフ
これはブルゴーニュに合うのでは…と思い、買いました
簡単に塩と黒コショウをしてフライパンで焼きました
そしてベビーリーフミックス、チーズ、ニンジンのサラダ
あとは惣菜のカキフライをグラタン皿に
カキフライにパセリ。その上にチーズときざみのり
それをオーブントースターで焼いて
30分以内でできました
で、赤ワインは…ピノノワール！
ジュヴレ・シャンベルタン 2006 J. フェヴレを開けました
マリアージュ、バッチリでした！
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週末まで待てなくて
仕事から帰る道々、ディナーに何を作ろうかと考えながら…
ちょっとわくわくです
鶏の白ワイン煮込みをしようと思ってスーパーに立ち寄りました
材料は…
鶏の手羽元、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、パセリの茎
フルボトルで 500円くらいの安い白ワイン
手羽元に塩コショウ。ジャガイモ、ニンジンをピーラーでむいて
ストウブにガーリックオリーブオイルを敷いて
材料をバサッといれました
だし醤油を少し、水を少し、コンソメ顆粒をパラパラ
白ワインをどっさり。まさしく白ワイン煮込みです
量は適当。大体こんな感じかな？って感じ
煮立ってきたら、味見をして、ハチミツを少し
煮込んでいる間に、明日の仕事の用意をして
そうですね。20分くらい煮込んだでしょうか
超簡単。手間はほとんどかかりません
ワインの酸味とスープのコクが鶏、セロリ、ニンジンに浸み込んで
もう、感激です。こんなに美味しくできて！
本当はブルゴーニュか、白ワインが合うと思うけれど
セラーに残していたボルドーの赤ワイン
シャトー・ボーモン・クリュ・ブルジョワを空けました
ストウブ鍋。思っていた以上に役に立ちそうです にほんブログ村のワインブログ 酒カテゴリーのブログ
今夜のワインはChateau Beaumont Cru Bourgeois Superieur 2005
（シャトー・ボーモン・クリュ・ブルジョワ・シュペリュール）
産地はフランス、ボルドー地方のオーメドック
品種はカベルネ・ソーヴィニヨン62%、メルロー30%、
カベルネ・フラン5%、プティヴェルド3%、いわゆるボルドーブレンドです
ブラックベリーのような果実の香り、森の下草、しだの印象
それに、黒コショウ系のハーブの香り
それぞれがバランスよく立ち上がってきます
華やかさというより、落ち着いた感じ
ボルドーらしいなあ…って思いました
フルボトルで2000円くらい。コストパフォーマンス抜群です
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昨夜はル・コントで美味しいディナーとワインを楽しんだので、
今夜はダイエット気味の夕食を…
コンニャク、エリンギ、エノキ、それに赤ワインに合うように牛バラを少し
それらを、すき焼きのたれで少し煮込んだあとに
トマトのパスタソースを混ぜて、5分ほど煮込みました
このコンビネーション、ばっちりです。ミニトマトとパセリを乗せて…
サラダは、冷蔵庫にあったブロッコリー、ベビーリーフ、トマト
すばやくできました。ああ美味しい…。今日もお疲れさま にほんブログ村のワインブログ 酒カテゴリーのブログ
今日はイタリア・トスカーナ州のワイン
Morrellino de Scansano 2006
（モレッリーノ・ディ・スカンサーノ）
造り手は Morisfarms（モリスファームズ）
ブドウ品種は、サンジョヴェーゼ90％、メルロ、シラー10％
サンジョヴェーゼはイタリアで最も生産量の多い品種です
ハーフサイズを1600円で購入しました。フルで2500円前後です
サンジョヴェーゼ種はフランスのコルシカ島では
Nielluccio（ニエルキオ）と呼ばれています
ブラックチェリーと土の香り。良い香りです
口に含むと、ラズベリーの香りが口の中に広がります
それに、ほのかに黒コショウ、シナモンのハーブ系の香りも感じます
やわらかなタンニン。さわやかな酸…。美味しいです
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仕事が終わって、素早く食べたい…
で、超簡単に作れるグラタン。帰る道々そう決めていました
グラタン皿にガーリックオリーブオイルを敷いて
惣菜のビーフコロッケとポテトサラダを乗せて
その上にチーズ。ガーリックバターを少し
オーブントースターで焼きました。超簡単！
それにミニトマトとベビーリーフミックスのサラダ
10分程度でディナー完成。ゆったりとワインを楽しみました
疲れて帰ってさあディナー。でもお惣菜だけで済ますのは嫌
美味しいものを食べたい…
家に帰って15分以内に食べたい…。しかもワインに合うものを…
で…
とびっこ。ドビウオの卵です
長いものスライスの上に。プチプチっとして美味しい
赤ワインに・・・
鶏とシイタケをフライパンで塩・コショウでソテーして
惣菜の酢豚ミニを混ぜて
半分を夕食に、残り半分は明日の昼食に…
惣菜を下味にって便利です
生わかめ・ハーブミックスのサラダ
15分以内でできました
で…ワインは
クローズ・エルミタージュ・レ・メゾニエール
一日の締め、ほっこりしました
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